第二章 烩面(新书求推荐收藏)(1/4)
作品:《北宋之天生反贼》剁成小段的羊骨冷水下锅,灶里的木柴烧的正旺,很快锅里的羊汤就滚了起来。
宁复将纱布包好的各种调料下锅。
羊汤谁都会煮,但味道好不好,却要看各种调料的配比。
趁着煮羊汤的功夫,宁复将面粉倒进大盆里,加水揉面。
等到面揉的差不多了,再放置小半个时辰,这叫醒面。
面醒好之后做成厚片,两面抹油后放在木盘里。
美食其实是有地域性的,所以后世的菜系也以地域划分。
后世的开封属于河南,而烩面做为河南的代表面食之一,荤、素、汤、菜、饭兼而有之。
不过烩面虽然出名,但其实是在清末才出现的,宁复则让它提前了七字:
昔日唐太宗李世民,虎牢关三千黑甲精骑,大破窦建德十万大军,擒窦于黄河渡口,当地百姓喜迎唐军,送上各种吃食,太宗命人一锅烩之,再加以面片煮食,竟觉鲜美异常,于是亲口赐名曰:烩面!
而在画像下面,宁复还特意题了白居易的两句诗:
擒充戮窦四海清,二十有四功业成。
宁复站在墙下看着自己的作品。
虽然画工只是连环画的水平,字也不怎么样。
但这个故事编的还是不错的,有后世那些小饭馆的味道了。
羊汤煮好了,宁复将骨头捞出来。
上面的羊肉剔下来,切成薄片放在一个盆里,骨头继续扔到锅里熬煮。
羊汤白白亮亮,如同牛奶一般。
上面浮着一层厚厚的羊油,宁复将羊油也撇出来,放到一个大碗里备用,这下所有准备都做好了。
这时也到了下午,宋朝经济发达,一日三餐已经出现。
但大都是富贵之家才有这样的条件,绝大部分普通人,其实还是一日两餐,称为朝食和暮食。
朝食一般是上午,小碗六文!”
“这么贵!”
客人一惊。
“对面的面馆大碗也才六文钱!”
“用料不一样,味道也不一样,您要是吃过后觉得我家的面不如对面,我免费奉送!”
宁复笑道。
“年纪不大,口气倒是不小!”
客人惊异的打量着宁复。
“给我来大碗,我倒要尝尝你家的面有什么不一样?”
“好嘞!”
宁复转身进到厨房,扯面下锅。
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