嫂，这个豆瓣酱可以吃了？”李氏眼睛一眨不眨的看着坛子。

“应该可以了吧，我打开看看就知道的。”唐婉清把坛子打开，一股带着微微辛辣的味道扑鼻而来。

厨房里光线不好，唐婉清取了碗和干净没有生水的勺子，从坛子里舀了一勺豆瓣酱出来，只见酱色红亮，再闻味道，她满足的点点头。

成了！

“可以了！”唐婉清往放着兔肉的盆里加入豆瓣酱和沈淀粉，再次拌匀。这边的农家人用一种叫南薯的植物茎块捶烂，洗出茎块上的粉，再沉淀出来，最后晒干存放。这个南薯粉，也就是这里常用的淀粉了。

不过，一般农家里也很少用得上淀粉，因为他们吃的菜，没条件去讲究，有油盐都是很不错的人家了。

通常这个南薯粉做出来是卖给粮铺，换些银钱，以作家用。

一般淀粉都是饭店酒楼的才用得上。

唐婉清把坛子重新封好，放回墙角边。

李氏指着盆里的兔肉，“二嫂，这个兔肉看着红红的，会不会很辣？”

“不会！这个是豆瓣酱出的红油，不会很辣，但是会很香。咱们先不讨论这个，等我把辣兔丁做好后，你尝尝就知道了。”

兔肉需要腌一刻钟左右，唐婉清趁着这个时间，着手开始准备其他需要的材料，葱白切粒，葱叶切葱花，姜蒜拍散，辣椒剪成小段。

备好这些，兔肉也腌好了，她就让李氏烧火，等锅热了放油。这时，王氏正好提着洗好的紫苏进来，看见她口气把一大碗的油都倒进锅里，惊得张大嘴。

“二弟妹，这这这……这油……”

“大嫂，兔肉要炸一下才好吃，你就放心吧，等一下把兔肉捞出来，这油还是能用的。”唐婉清看着王氏那样子，忍不住的翘起嘴角。

她现在越发的喜欢王氏，有时泼辣，有时精明，有时又有些呆……可爱！

王氏放下东西，挠头，尴尬的笑了下，“我……我也不是舍不得这油，就是看二弟妹倒了这么多油进去，吓了一跳而已。”

等油烧八分热，唐婉清倒入兔丁炸至金黄色，把再炸好的兔丁捞出沥干油分备用。

“三弟妹，改小火。”

“好的。”

唐婉清在锅里留了适量底油，小火炒香干辣椒段和花椒，再放入葱姜蒜小火炒出呛鼻的香味后，倒入兔丁翻炒一会，放入适量的酱油翻炒均匀。

最后加入白糖、白芝麻、葱叶炒匀。


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